Ratatouille mit Hack
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 275 kcal / 1.150 kJ | 305 kcal / 1.278 kJ |
| Eiweiß | 16 g | 17 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 12 g |
| Fett | 18 g | 20 g |
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
- In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln kurz darin anschwitzen, dann das Hackfleisch darin anbraten. Zucchini hinzugeben und kurz mitbraten, anschließend das Paprika zugeben und anbraten und zuletzt die Aubergine zufügen.
- Alles zusammen etwa fünf Minuten kräftig braten, dann das Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben.
- Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte zum Schluss noch etwas Biss haben.
| 1 Mittelgroße | Aubergine, frisch |
| 250 Gramm | Bio-Rinderhackfleisch, zum Braten |
| 1 Zehe | Knoblauch, frisch |
| 2 Esslöffel | Natives Olivenöl, Extra |
| 500 Gramm | Paprika, Grün, Rot, Gelb |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz. |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Teelöffel | Thymian, gerebelt |
| 1 esslöffel | Tomatenmark |
| 250 Gramm | Zucchini, roh |
| 1 Mittlere | Zwiebel, frisch |
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