Mapo Tofu mit Pute und Pilzen
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Die leichte, proteinreiche Variante des Sichuan-Klassikers: mageres Putenhack und Pilze mit zartem Seidentofu in einer feurig-prickelnden Chili-Bohnen-Sauce. Kohlenhydratarm und in 30 Minuten fertig.
30 MinFertig in
30 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 309 kcal / 1.294 kJ | 86 kcal / 360 kJ |
| Eiweiß | 32 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 8 g | 2 g |
| Fett | 16 g | 5 g |
Zubereitung
- Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel und lege ihn in eine Schüssel mit heißem Salzwasser, während du kochst.
- Erhitze das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Putenhack krümelig an.
- Gib die Pilze dazu und brate sie, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht bräunen.
- Rühre Doubanjiang, Knoblauch, Ingwer und gemahlenen Sichuanpfeffer ein und brate alles 1 Minute an, bis es duftet.
- Gieße Brühe und Sojasauce an und lass alles aufköcheln.
- Gieße den Tofu ab, gib ihn vorsichtig in die Sauce und lass ihn 3 bis 4 Minuten sanft mitköcheln, ohne zu kräftig zu rühren.
- Verrühre die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser, rühre sie unter und lass die Sauce kurz andicken.
- Bestreue alles mit Frühlingszwiebelringen und serviere es heiß.
| 210 Gramm | Champignons |
| 2 EL | Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste, Asialaden) |
| 1 EL | frischer Ingwer, gerieben |
| 3 Stange | Frühlingszwiebel |
| 240 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 454 Gramm | mageres Putenhackfleisch |
| 396 Gramm | Seidentofu |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Sichuanpfeffer, gemahlen |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Speisestärke |
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