Kokos-Linsen
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Genieße dieses cremige und geschmackvolle Kokos-Linsen-Rezept, eine nahrhafte pflanzliche Mahlzeit, die deinen Körper mit Energie versorgt. Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen ist es perfekt für den Muskelaufbau oder zur Unterstützung eines gesunden Gewichtsmanagements. Einfach zuzubereiten, unglaublich sättigend und voller aromatischer Gewürze.
Fotoquelle: KI-generiert - Kokos-Linsen
30 MinFertig in
30 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 437 kcal / 1.829 kJ | 91 kcal / 382 kJ |
| Eiweiß | 24 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 53 g | 11 g |
| Fett | 13 g | 3 g |
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den frischen Ingwer reiben.
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
- Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- Currypulver und Kurkuma in den Topf geben und gut umrühren, um die Gewürze etwa 30 Sekunden lang anzurösten.
- Gemüsebrühe, leichte Kokosmilch und gewürfelte Tomaten (unabgetropft) hinzufügen. Die gespülten roten Linsen, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles gut verrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern.
- Frischen Spinat einrühren und 2-3 Minuten kochen, oder bis er welk ist.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander garnieren.
| 1 EL | Currypulver |
| 1 Stück | frischer Ingwer, gerieben |
| 140 Gramm | Frischer Spinat |
| 470 Gramm | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | gewürfelte Tomaten |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 Dose | Leichte Kokosmilch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 300 Gramm | Rote Linsen |
| 1/2 TL | Salz |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
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