Herzhafte Kartoffelsuppe
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Eine cremige, tröstliche Kartoffelsuppe, die mit griechischem Joghurt statt Sahne leicht zubereitet wird. Diese vegetarische, ballaststoffreiche, fettarme Schüssel ist wärmend und befriedigend, perfekt für ein gemütliches, aber abnehmfreundliches Mittagessen oder Abendessen.
Fotoquelle: KI-generiert - Herzhafte Kartoffelsuppe
40 MinFertig in
40 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 246 kcal / 1.031 kJ | 46 kcal / 193 kJ |
| Eiweiß | 9 g | 2 g |
| Kohlenhydrate | 41 g | 8 g |
| Fett | 4 g | 1 g |
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Lauch hinzu und dünste sie 5 Minuten.
- Rühre den Knoblauch ein und koche 1 Minute.
- Füge die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzu, gieße dann die Gemüsebrühe hinein.
- Bringe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und köchle 20 Minuten, bis die Kartoffeln sehr zart sind.
- Püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer für eine cremige Textur, während du einige Stücke überlässt.
- Rühre den griechischen Joghurt bei ausgeschalteter Hitze ein und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Serviere heiß, garniert mit gehacktem Schnittlauch.
| 1 Prise | gemahlene Muskatnuss |
| 900 Gramm | Gemüsebrühe |
| 150 Gramm | Griechischer Joghurt |
| 1 mittelgroße Karotte | Karotte |
| 800 Gramm | Kartoffel |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 1 mittlerer Lauch | Lauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0 nach Geschmack | Salz |
| 1 EL | Schnittlauch |
| 0 nach Geschmack | Schwarzer Pfeffer |
| 1 mittelgroße Zwiebel | Zwiebel |
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