Brasilianischer Gemüse-Eintopf
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Nährwerte pro Person: Etwa 190 Kilokalorien, 6 g Eiweiß, 7 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 178 kcal / 746 kJ | 212 kcal / 888 kJ |
| Eiweiß | 6 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 25 g | 30 g |
| Fett | 5 g | 6 g |
Zubereitung
- Papaya schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mais auftauen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Limette heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Chilischoten waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln mit Chili in einem Topf in heißem Öl kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Zucchini, Papaya, Mais, Limettensaft und –schale zugeben. Alles kurz aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen. Mit Koriandergrün garnieren.
| 2 Gramm | Brauner Zucker |
| 2 Stück | Chilischote rot, klein. |
| 10 100ml Brühe | Klare Gemüsebrühe, Pulver |
| 1 Bund | Koriander frisch |
| 1 Mittelgroße | Limette, frisch |
| 400 Gramm | Mais |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 mittelgroße | Papaya, frisch |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz. |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Mittelgroß | Zucchini, roh |
| 2 Mittlere | Zwiebel, frisch |
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