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Hungerstoffwechsel

Als Hungerstoffwechsel wird die Stoffwechselumstellung bei Nahrungsmangel (Diät, Fasten) bezeichnet.

Umstellung

Durch einen Nahrungsmangel stellt der Körper zur Erhaltung lebenswichtiger Funktionen auf Katabolismus um. Dies hat die Energiegewinnung aus den körpereigenen Energiereserven zur Folge. Während zu Beginn des Katabolismus Energie aus Kohlenhydraten (z.B. Glykogen) und Fetten gewonnen wird, dienen Proteine (z.B. aus der Muskulatur) als Energiequelle.

Durch eine rasche Umstellung in die gewohnte Ernährungsweise nach einer Diät, kann es aufgrund des umgewohnt niedrigeren Grundumsatz zum so genannten Jo-Jo-Effekt kommen.

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