Als Stoffwechsel oder Metabolismus wird die Verarbeitung, die Aufnahme und der Transport von Stoffen zur Energiegewinnung in einem Organismus bezeichnet. Da es sich hauptsächlich um Fremdstoffe handelt spricht man auch von Fremdstoffmetabolismus. Wesentlich für den Stoffwechsel sind Enzyme, die chemische Reaktionen katalisieren.
Der Stoffwechsel geschieht im Rahmen des Aufbaus (z.B. beim Wachstum), des Abbaus (z.B. bei Gewichtsabnahme) und des ständig ablaufenden Umbaus von Stoffen im Körper.
Eine Gewichtsabnahme oder -zunahme ist maßgeblich vom Stoffwechsel abhängig.
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