Vegetarischer Linsen-Pilz-Nuss-Braten

Ein herzhafter, festtagstauglicher Braten aus Linsen, Pilzen und Walnüssen. Er lässt sich wunderbar in Scheiben schneiden, liefert jede Menge pflanzliches Protein und Ballaststoffe und ist ein überzeugender Mittelpunkt für einen fleischlosen Tisch.

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Spüle die Linsen ab und lass sie 20 bis 25 Minuten in reichlich Wasser köcheln, bis sie zart, aber nicht matschig sind, dann lass sie gut abtropfen.
2. Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte etwa 8 Minuten, bis sie weich sind.
4. Gib den Knoblauch und die gehackten Pilze hinzu und brate sie etwa 10 Minuten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und die Pfanne wieder trocken ist.
5. Rühre den Thymian und die Sojasauce ein und brate alles eine weitere Minute, nimm die Pfanne dann vom Herd.
6. Zerdrücke etwa die Hälfte der gekochten Linsen mit einer Gabel und vermenge dann alle Linsen mit der Gemüsemischung.
7. Mische die gehackten Walnüsse, Semmelbrösel, verquirlten Eier, Salz und Pfeffer unter, bis die Masse beim Zusammendrücken zusammenhält.
8. Drücke die Masse fest in die Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
9. Backe 45 bis 50 Minuten, bis der Braten fest und oben gebräunt ist.
10. Lass ihn 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und in Scheiben schneidest.

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