Tatar-Frikadellen mit Tomaten-Oliven-Salat
0.0
-Fertig in
30 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 381 kcal / 1.596 kJ | 489 kcal / 2.046 kJ |
| Eiweiß | 24 g | 31 g |
| Kohlenhydrate | 8 g | 11 g |
| Fett | 27 g | 35 g |
Zubereitung
- Schalotte schälen und fein hacken. Eier trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Schalotte mit Tatar, Eigelben, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer mischen.
- Mit feuchten Händen zu 4 Frikadellen formen und kalt stellen.
- Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Tomatenscheiben dekorativ auf Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Friséesalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Auf den Tomaten verteilen.
- Oliven in dünnen Scheiben vom Stein schneiden.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit Oliven, 3 EL Olivenöl, Essig und 1 Prise Zucker verrühren.
- Über die Tomaten geben.
- Eine schwere Pfanne erhitzen und das restliche Öl hineingeben. Die Tatar-Frikadellen hineinlegen und von jeder Seite bei sehr starker Hitze 20 Sekunden scharf anbraten. Fleisch mit einem Pfannenwender oder einer Palette aus der Pfanne nehmen. Die Tatar-Frikadellen mit den Tomaten servieren.
| 1 Eßlöffel | Balsamessig. |
| 1/2 Teelöffel | Delikatess Senf aus dem Glas. |
| 2 Eigelb | Eigelb von 1 Hühnerei |
| 100 Gramm | Friseesalat |
| 75 Gramm | Oliven, grün eingelegt |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 400 Gramm | Rinderhack |
| 8 Tomate | Rispentomaten |
| 1 zwiebel | Schalotten |
| 1/2 Bund | Schnittlauch, roh |
| 1 Esslöffel | Tomato Ketchup |
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