Lachsfilets auf Berglinsen
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 525 kcal / 2.198 kJ | 147 kcal / 614 kJ |
| Eiweiß | 41 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 33 g | 9 g |
| Fett | 24 g | 7 g |
Zubereitung
- Linsen in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 40 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Möhren und Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotten schälen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Honig zugeben, 3 Minuten karamellisieren lassen und mit Traubensaft ablöschen. Schalottensauce etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zimt abschmecken. Vom Herd ziehen. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum in 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Knoblauch schälen, leicht zerdrücken, dazugeben und Fisch bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten glasig ziehen lassen. In einem Topf restliches Öl erhitzen und Gemüsewürfel darin andünsten. Linsen und Petersilie zugeben, unterrühren, salzen und pfeffern. Linsengemüse auf Tellern verteilen, Lachsfilets darauf anrichten und mit Schalottensauce beträufeln.
| 5 Gramm | Aceto Balsamico |
| 1 Gramm | Bad Ischler - Kristallsalz |
| 7 Gramm | Butter |
| 1 100 g | Grüne Linsen , Bio |
| 1 Gramm | Honig |
| 300 Gramm | Lachssteak |
| 50 Milliliter | Leitungswasser |
| 1 Möhre | Möhren (Karotte), frisch, roh |
| 1 Esslöffel | Olivenöl nativ extra (bio) |
| 1 Teelöffel | Petersilie, frisch |
| 1 Gramm | Pfeffer, schwarz. |
| 1 150 g | Sellerie Knollen |
| 1/2 Prise | Zimt |
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