Karotten-, Ingwer- und Kokosnusssuppe
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Wärme deine Seele mit dieser lebhaften Karotten-, Ingwer- und Kokosnusssuppe. Eine leichte, geschmackvolle Mischung voller Nährstoffe, perfekt für einen gesunden Schub. Ideal für alle, die eine kalorienarme, ballaststoffreiche Mahlzeit suchen, die Gewichtsabnahmeziele unterstützt, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Fotoquelle: KI-generiert - Karotten-, Ingwer- und Kokosnusssuppe
40 MinFertig in
40 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 191 kcal / 800 kJ | 47 kcal / 198 kJ |
| Eiweiß | 3 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 17 g | 4 g |
| Fett | 11 g | 3 g |
Zubereitung
- Schäle und hacke die Karotten, Zwiebel und den frischen Ingwer grob. Schäl die Knoblauchzehen.
- In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
- Gehackten Ingwer, Knoblauch und gemahlenen Kurkuma zum Topf geben. Weitere 1-2 Minuten andünsten, bis es duftet.
- Die gehackten Karotten und Gemüsebrühe einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karotten sehr zart sind.
- Den Topf vorsichtig vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie vollständig glatt ist. Alternativ die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Standmixer umfüllen und pürieren, bis sie glatt ist. (Bei Verwendung eines Standmixers vorsichtig mit heißen Flüssigkeiten umgehen und nicht überfüllen).
- Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben (falls umgefüllt). Die leichte Kokosmilch einrühren und ein paar Minuten sanft erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die warme Suppe in Schüsseln füllen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
| 30 Gramm | frischer Ingwer, gerieben |
| 2 1/2 Gramm | Frischer Koriander |
| 1/2 TL | gemahlener Kurkuma |
| 500 Gramm | Gemüsebrühe |
| 500 Gramm | Karotten |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 Dose | Leichte Kokosmilch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 nach Geschmack | Salz |
| 1 nach Geschmack | Schwarzer Pfeffer |
| 150 Gramm | Zwiebel |
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