Indisches Brokkoli-Kartoffel-Eintopf
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Ein wärmendes indisches Eintopf mit zartem Kartoffeln und Brokkoli in einer duftendenTomaten- und Kokosnussbasis. Dieses gemütliche vegane Gericht ist reich an Ballaststoffen, von Natur aus glutenfrei und perfekt für ein nährendes Abendessen.
Fotoquelle: KI-generiert - Indisches Brokkoli-Kartoffel-Eintopf
40 MinFertig in
40 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 319 kcal / 1.336 kJ | 65 kcal / 273 kJ |
| Eiweiß | 8 g | 2 g |
| Kohlenhydrate | 40 g | 8 g |
| Fett | 14 g | 3 g |
Zubereitung
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich und durchsichtig wird.
- Rühre den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel ein. Koche für eine Minute, bis es duftet.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln hinzu und rühre sie so, dass sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Gieße die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ein. Bringe zum Köcheln.
- Decke ab und koche 15 Minuten, bis die Kartoffeln weich werden.
- Füge die Brokkoliblüten hinzu und köchle weitere 8-10 Minuten, bis alles zart ist.
- Würze mit Salz und Pfeffer, garniere mit frischem Koriander und serviere warm.
| 1 Kopf | Brokkoli |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 kleine Handvoll | Frischer Koriander |
| 1 Dose | gehackte Tomaten |
| 1 Tasse | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Ingwer (frisch) |
| 4 mittelgroße Kartoffel | Kartoffel |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 1 Tasse | Kokosmilch |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Kurkuma |
| 0 nach Geschmack | Salz |
| 0 nach Geschmack | Schwarzer Pfeffer |
| 1 Zwiebel | Zwiebel |
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