Als Nährstoffe werden jene Nahrungsbestandteile bezeichnet, die zur Erhaltung von Körpersubstanzen, Energielieferung und Aufrechterhaltung vieler Körperfunktionen dienen.
Dabei unterscheidet man energieliefernde und essentielle Nährstoffe. Zu den energieliefernden Nährstoffen zählen Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett. Dahingegen stellen Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe essentielle Nährstoffe dar.
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