saftiger Karottenkuchen
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 367 kcal / 1.536 kJ | 293 kcal / 1.229 kJ |
| Eiweiß | 12 g | 10 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 17 g |
| Fett | 25 g | 20 g |
Zubereitung
- Zubereitung Entkernen Sie die Datteln und legen diese für 30 Minuten in kaltes wasser. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vor. Schälen Sie die Karotten und reiben sie fein. Geben Sie die gemahlenen Mandeln, gemahlene Haselnüsse und die Karotten in eine Schüssel und vermischen sie gut miteinander. Gießen Sie die Datteln ab und geben diese zusammen mit der Karottenmischung in einen Mixer oder eine Küchemnaschine. Die Eier trennen und die Eigelbe dazugeben. Das Eiklar steif schlagen und zuerst stehen lassen. Die Butter (Zimmertemperatur), Zimtpulver, Mehl und das Backpulver zur Karottenmischung geben und nochmals mixen. Das Eiklar unter die Masse heben. (Nicht mehr mixen) Fetten Sie eine Backform mit etwas Butter ein. Verteilen Sie den Teig in die Backform und backen den Kuchen ca. 40 Minuten. In der Zwischenzeit vermischen Sie für das Topping den Magerquark mit dem Süßstoff. Sobald der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen. Das Topping auf den Kuchen verteilen und glattstreichen. Mit den Walnüssen dekorieren.
| 5 Gramm | Backpulver |
| 80 Gramm | Butter |
| 20 Gramm | Cologran, Flüssigsüßstoff |
| 200 Gramm | Datteln, frisch |
| 1 100 Gramm | Dinkelvollkornmehl |
| 150 Gramm | Haselnüsse, gemahlen |
| 6 x M | Hühnerei, M |
| 250 Gramm | Karotten |
| 200 Gramm | Magerquark |
| 100 Gramm | Mandeln, gemahlen |
| 60 Gramm | Walnüsse |
| 1/2 Teelöffel | Zimt |
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