Rumpsteak mit warmen Champignon-Zucchini-Salat
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 347 kcal / 1.453 kJ | 156 kcal / 652 kJ |
| Eiweiß | 48 g | 22 g |
| Kohlenhydrate | 12 g | 5 g |
| Fett | 12 g | 5 g |
Zubereitung
- Den Backofen auf 100°C (Umluft auf 75°C, Gas auf Stufe 1) vorheizen.
- Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Die Champignons putzen und vierteln. Zucchini putzen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Streifen schneiden.
- Die Rumpsteaks trocken tupfen und auf jeder Seite zwei Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, pfeffern, fest in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten.
- Champignons, Zucchinischeiben und Tomaten in die Pfanne geben, anbraten, salzen und pfeffern. Alles drei Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Balsamessig zufügen und mit einer Prise Zucker würzen. Das Tomatenöl hinzufügen und alles in eine Schüssel geben.
- Rucola abspülen, trockenschütteln und in grobe Stücke schneiden. Unter das Gemüse heben.
- Steaks aus dem Ofen nehmen, salzen und zusammen mit dem Salat anrichten.
| 1 Esslöffel | Aceto Balsamico di Modena |
| 200 Gramm | Champignons, frisch |
| 50 Gramm | Getrocknete Tomaten mariniert mit Kräutern - Edeka |
| 2 Prise | Pfeffer, schwarz. |
| 50 Gramm | Rucola, frisch |
| 360 Gramm | Rumpsteak. |
| 2 Prise | Salz |
| 220 Gramm | Zucchini, roh |
| 1/2 Teelöffel | Zucker |
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