Roter-Linsen-Grünkohl-Eintopf
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Ein gemütlicher Eintopf aus roten Linsen und herzhaftem Grünkohl, geschmort in warmen Gewürzen und Tomaten. Von Natur aus vegan, reich an Ballaststoffen und Protein und perfekt für ein nahrhaftes, abnehmfreundliches Abendessen.
35 MinFertig in
35 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 293 kcal / 1.226 kJ | 63 kcal / 265 kJ |
| Eiweiß | 15 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 40 g | 9 g |
| Fett | 5 g | 1 g |
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und dünste sie 4-5 Minuten, bis sie weich ist.
- Rühre Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Kurkuma unter. Brate 1 Minute, bis es duftet.
- Gib die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und die abgespülten roten Linsen hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse alles 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Linsen weich zu werden beginnen.
- Rühre den gehackten Grünkohl unter und lasse alles weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln, bis das Grün zart ist und die Linsen zu einem dicken Eintopf zerfallen sind.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
- In Schüsseln füllen und warm servieren.
| 1 TL | frischer Ingwer, gerieben |
| 480 Gramm | gehackte Tomaten |
| 1/2 TL | gemahlene Kurkuma |
| 1 TL | Gemahlener Kreuzkümmel |
| 720 Gramm | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Geräuchertes Paprikapulver |
| 4 Tasse | Grünkohl |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 Portionen | Rote Linsen |
| 0.8 TL | Salz |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
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