Lomo Saltado
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Ein lebendiges peruanisches Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen, knusprigen Pommes, Tomaten und Zwiebeln in einer würzigen Soja-Essig-Sauce. Ein proteinreiches Abendessen mit kräftigem Geschmack.
Fotoquelle: KI-generiert - Lomo Saltado
30 MinFertig in
30 MinZubereitung
NormalSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 436 kcal / 1.825 kJ | 129 kcal / 538 kJ |
| Eiweiß | 37 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 9 g |
| Fett | 18 g | 5 g |
Zubereitung
- Die Kartoffelpommes nach Packungsanweisung backen oder frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Rindfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen und das Rindfleisch portionsweise 1-2 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt aber noch zart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die Tomaten hinzufügen und 2 Minuten garen, bis sie gerade weich werden.
- Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, dann Sojasauce, Rotweinessig und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Alles 1-2 Minuten zusammen schwenken.
- Die knusprigen Pommes erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knackig bleiben, und mit gehacktem Koriander bestreuen.
| 2 EL | Frischer Koriander |
| 400 Gramm | Kartoffelpommes, ofengebacken |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 500 Gramm | Rinderhüfte, in Streifen geschnitten |
| 1 mittelgroß | rote Zwiebel |
| 1 EL | Rotweinessig |
| 1/2 TL | Salz |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 mittelgroß | Tomate |
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