Gefüllter Delicata-Kürbis mit Cranberry-Quinoa
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Geröstete Delicata-Kürbishälften gefüllt mit lockerem Quinoa, säuerlichen Cranberries, gerösteten Pekannüssen und warmem Zimt. Ein farbenfrohes, ballaststoffreiches Abendessen, das sich wie ein kleines Fest anfühlt.
Fotoquelle: KI-generiert - Gefüllter Delicata-Kürbis mit Cranberry-Quinoa
45 MinFertig in
45 MinZubereitung
NormalSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 391 kcal / 1.635 kJ | 112 kcal / 467 kJ |
| Eiweiß | 9 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 49 g | 14 g |
| Fett | 17 g | 5 g |
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Halbiere den Delicata-Kürbis der Länge nach, entferne die Kerne und bestreiche das Fruchtfleisch mit etwas Olivenöl.
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech und röste sie, bis sie gabelweich sind.
- Koche in der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe.
- Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Schalotte weich, gib dann den Grünkohl dazu, bis er zusammenfällt.
- Hebe den gekochten Quinoa, die Cranberries, die Pekannüsse, den Zimt und den Ahornsirup unter den Grünkohl und würze mit Salz und Pfeffer.
- Drehe die gerösteten Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben und fülle sie großzügig mit der Quinoa-Mischung.
- Bestreue mit dem zerbröckelten Feta und stelle die Hälften nochmals kurz in den Ofen, bevor du sie servierst.
| 1 EL | Ahornsirup |
| 2 Kürbis | Delicata-Kürbis |
| 1 g | Feta |
| 1 1/2 TL | gemahlener Zimt |
| 1 ml | Gemüsebrühe |
| 1 g | Getrocknete Cranberries |
| 1 g | Grünkohl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 g | Pekannüsse |
| 1 g | Quinoa |
| 1 g | Schalotte |
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