Süßkartoffel-Rote-Bete-Pfanne mit Eiern
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Eine bunte, gemüsereiche Pfanne, die dich satt macht, ohne zu beschweren. Süßkartoffel und Rote Bete karamellisieren zusammen, während die Eier direkt obendrauf garen – ein einfaches, sättigendes, kalorienarmes Frühstück oder Mittagessen.
30 MinFertig in
30 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 324 kcal / 1.355 kJ | 117 kcal / 491 kJ |
| Eiweiß | 16 g | 6 g |
| Kohlenhydrate | 24 g | 9 g |
| Fett | 18 g | 7 g |
Zubereitung
- Schäle die Süßkartoffel und die Rote Bete und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Süßkartoffel und die Rote Bete hinzu, decke die Pfanne ab und gare alles 12-15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis es gerade weich ist.
- Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazu und gare alles weitere 5 Minuten ohne Deckel, bis es leicht gebräunt ist.
- Würze mit Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer.
- Forme vier kleine Mulden in der Pfanne und schlage in jede ein Ei, gleichmäßig verteilt.
- Decke die Pfanne ab und gare 3-4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist, oder nach deinem Geschmack.
- Verteile die Pfanne und die Eier auf zwei Teller und serviere sofort.
| 4 großes Ei | Ei |
| 1 TL | Getrockneter Thymian |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 mittelgroße Rote Bete | Rote Bete |
| 1/2 TL | Salz |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 1 mittelgroße Süßkartoffel | Süßkartoffel |
| 1/2 kleine Zwiebel | Zwiebel |
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