Schneller Fischcurry
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Ein farbenfrohes, proteinreiches Curry, das in unter 30 Minuten fertig ist. Zarter weißer Fisch köchelt in einer aromatischen Kokos-Tomaten-Soße mit Knoblauch, Ingwer und wärmenden Gewürzen und wird auf leichtem Blumenkohlreis serviert – ein sättigendes Low-Carb-Abendessen, das beim Abnehmen hilft, ohne auf Geschmack zu verzichten.
25 MinFertig in
25 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 252 kcal / 1.055 kJ | 68 kcal / 283 kJ |
| Eiweiß | 30 g | 8 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 3 g |
| Fett | 9 g | 3 g |
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich ist.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie 1 Minute lang, bis sie duften.
- Rühre das Currypulver ein und röste es 30 Sekunden lang, um die Gewürze zu entfalten.
- Gib die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzu, verrühre alles gut und lasse es 5 Minuten köcheln.
- Würze die Fischfilets mit Salz und Pfeffer und lege sie dann in die Soße.
- Decke die Pfanne ab und lasse alles 8-10 Minuten sanft köcheln, bis sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Rühre den Spinat ein und lasse ihn 1-2 Minuten zusammenfallen.
- Dämpfe währenddessen den Blumenkohlreis oder erhitze ihn in der Mikrowelle, bis er weich ist.
- Serviere das Curry auf dem Blumenkohlreis.
| 2 Tasse | Blumenkohlreis |
| 2 EL | Currypulver |
| 1 EL | frischer Ingwer, gerieben |
| 2 Tasse | Frischer Spinat |
| 1 Tasse | gehackte Tomaten |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 1 Tasse | Leichte Kokosmilch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 Filet | Weißfischfilet (Kabeljau oder Tilapia) |
| 1 mittelgroße Zwiebel | Zwiebel |
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