Kichererbsen-Kokos-Curry mit Reis
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Genieße dieses lebendige, gesunde Kichererbsen-Kokos-Curry mit lockerem braunem Reis! Vollgepackt mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und aromatischen Gewürzen ist es ein köstliches und sättigendes Gericht, perfekt für deine Gewichtsabnahme. Schnell zubereitet und voller Geschmack, ist es dein neues Lieblingsgericht für ein nahrhaftes, wohltuendes Abendessen.
Fotoquelle: KI-generiert - Kichererbsen-Kokos-Curry mit Reis
40 MinFertig in
40 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 558 kcal / 2.337 kJ | 114 kcal / 479 kJ |
| Eiweiß | 20 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 78 g | 16 g |
| Fett | 17 g | 3 g |
Zubereitung
- Koche den braunen Reis nach Packungsanweisung. Typischerweise 1 Tasse braunen Reis mit 2 Tassen Wasser in einem Topf mischen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert und der Reis zart ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Während der Reis kocht, bereite das Curry zu. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich ist, etwa 5-7 Minuten.
- Rühre den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und koche sie eine weitere Minute, bis sie duften.
- Füge das Currypulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren und etwa 1 Minute kochen lassen, damit die Gewürze anrösten.
- Gib die gewürfelten Tomaten und Kichererbsen (abgetropft und gespült) hinzu. Umrühren, um alles zu vermischen und zum sanften Köcheln bringen.
- Füge die leichte Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles zusammen und bringe das Curry wieder zum sanften Köcheln. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke es ab und lasse es 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
- Rühre den frischen Spinat ein und koche ihn, bis er welk ist, was nur 1-2 Minuten dauert.
- Probiere und passe die Würzung bei Bedarf an. Serviere das Kichererbsen-Kokos-Curry heiß über dem gekochten braunen Reis.
| 2 EL | Currypulver |
| 1 EL | frischer Ingwer, gerieben |
| 1 Beutel | Frischer Spinat |
| 120 Gramm | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | gewürfelte Tomaten |
| 2 Dosen (abgetropft) | Kichererbsen |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 ml | Leichte Kokosmilch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 1/2 Gramm | Salz |
| 0.3 Gramm | Schwarzer Pfeffer |
| 185 Gramm | Ungekochter brauner Reis |
| 1 mittelgroße | Zwiebel |
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