Italienische Hackbällchensuppe
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Zarte Hackbällchen aus magerem Rinderhack mit Parmesan, gegart in einer Tomaten-Gemüse-Brühe mit Orzo und Spinat. Eine wohlige, proteinreiche Suppe wie bei der Nonna, aber mit deutlich weniger Kalorien.
45 MinFertig in
45 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 308 kcal / 1.289 kJ | 63 kcal / 265 kJ |
| Eiweiß | 26 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 5 g |
| Fett | 12 g | 2 g |
Zubereitung
- Vermenge Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Parmesan, die Hälfte des Knoblauchs und die italienischen Kräuter und forme etwa 24 kleine Bällchen.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Bällchen rundum an. Nimm sie heraus.
- Gib gewürfelte Zwiebel, Karotten, Staudensellerie und den restlichen Knoblauch in den Topf und dünste alles 5 Minuten weich.
- Gieße Brühe und gehackte Tomaten an und bring alles zum Kochen.
- Gib Hackbällchen und Orzo dazu und lass alles 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich und die Bällchen durchgegart sind.
- Rühre den Spinat unter, bis er zusammenfällt, würze mit Pfeffer und serviere.
| 90 Gramm | Babyspinat |
| 1 Stück | Ei |
| 411 Gramm | gehackte Tomaten |
| 1440 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 2 TL | Italienische Kräuter |
| 2 Stücke | Karotte |
| 4 Zehe | Knoblauch |
| 454 Gramm | Mageres Rinderhackfleisch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 25 Gramm | Parmesan |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 2 Stange | Staudensellerie |
| 85 Gramm | Vollkorn-Orzo (Kritharaki) |
| 28 Gramm | Vollkorn-Semmelbrösel |
| 1 Stück | Zwiebel |
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