Einfaches Champignon-Stroganoff
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Ein gemütlicher Klassiker ganz einfach gemacht: Erdige Champignons und Zwiebeln köcheln in einer würzigen Sauerrahmsoße mit nur einer Handvoll Vorratsschrank-Zutaten und werden mit Eiernudeln vermischt. In 20 Minuten fertig – dieses tröstliche vegetarische Abendessen beweist, dass ein cremiges Stroganoff keine lange Zutatenliste braucht.
20 MinFertig in
20 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 356 kcal / 1.491 kJ | 139 kcal / 582 kJ |
| Eiweiß | 14 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 58 g | 23 g |
| Fett | 7 g | 3 g |
Zubereitung
- Koche die Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser, gieße sie dann ab und stelle sie beiseite.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich ist.
- Gib die Champignons hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang an, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
- Rühre den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver ein und brate alles 1 Minute lang, bis es duftet.
- Gieße die Gemüsebrühe hinein und lasse alles 3-4 Minuten köcheln, damit die Soße leicht einreduziert.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Sauerrahm ein, bis die Soße glatt und cremig ist. Erhitze sie danach nicht mehr stark, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge die gekochten Nudeln mit der Soße und garniere mit frischer Petersilie vor dem Servieren.
| 1 EL | Butter |
| 4 Tasse | Champignons |
| 4 Tasse | Eiernudeln |
| 2 EL | Frische Petersilie |
| 1 Tasse | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Geräuchertes Paprikapulver |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 1/2 Tasse | Leichter Sauerrahm |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Schwarzer Pfeffer |
| 1 mittelgroße Zwiebel | Zwiebel |
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