Blumenkohl-Shakshuka
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 272 kcal / 1.139 kJ | 127 kcal / 532 kJ |
| Eiweiß | 17 g | 8 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 6 g |
| Fett | 17 g | 8 g |
Zubereitung
- Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen und klein würfeln. 2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin unter Rühren etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann Knoblauch, Blumenkohl und Tomaten unterrühren und Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1⁄4 TL Piri-Piri würzen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze dickflüssig einköcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Eier nacheinander aufschlagen, in die Sauce gleiten lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5–7 Minuten stocken lassen. Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocken schleudern, Blättchen hacken. Die orientalische Gemüse-Eier-Pfanne mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.
| 2 Stücke | Bio-Eier aus Freilandhaltung |
| 250 Gramm | Blumenkohl, roh |
| 1 100ml Brühe | Klare Gemüsebrühe, Pulver |
| 2 Zehe | Knoblauch, frisch |
| 15 Gramm | Kürbiskerne |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 mittelgroße | Paprika |
| 5 Gramm | Petersilie, frisch |
| 150 Gramm | Rispentomaten |
| 1 Mittlere | Zwiebel, frisch |
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