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Vegetarismus

Der Vegetarismus ist eine Ernährungslehre, bei der überwiegend pflanzliche Lebensmittel verzehrt werden sollten. Für Vegetarier bedeutet der Vegetarismus viel mehr ein Lebensstil. Die Beweggründe für eine vegane Kost sind sehr unterschiedlich. Neben religiösen und ethischen Gründen, führen Vegetarier gesundheitliche Aspekte an.

Durch eine vegetarische Ernährungsweise kann es zu einer Unterversorgung der einzelnen Vitaminen und Mineralstoffen kommen. Weiter wird durch eine weitgehend fleischfreie Ernährung vergleichsweise wenig Eiweiß und Fett aufgenommen, was aus ernährungsphysiologischer Sicht gesünder ist.

Formen

Man unterscheidet folgende Ausprägungen des Vegetarismus nach Anteil erlaubter tierischer Lebensmittel und Zubereitung:

  • Ovo-Lacto-Vegetarier verzehren kein Fleisch und Fisch, dafür Eier und Milchprodukte.
  • Lacto-Vegetarische Kost besteht aus pflanzlichen Lebensmitteln und Milchprodukten.
  • Veganer ernähren sich ausschließlich von pflanzlichen Produkten.

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