Bei veganer Kost werden ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verzehrt. Auf Produkte tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte wird komplett verzichtet.
Die vegane Kost ist nicht mit der Vegetaren-Ernährungweise zu verwechseln, bei der ebenfalls Fleisch und Fisch gemieden wird, von Tieren produzierte Nahrungsmittel allerdings verzehrt werden dürfen.
Eine ausreichende Zufuhr an Mineralien wie Eisen, Zink oder Calcium gestaltet sich bei dieser Ernährungsweise schwierig, da tierische Produkte Hauptlieferanten dieser Vitalstoffe darstellen.
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