Rindergulasch
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 37.951 kcal / 158.895 kJ | 461 kcal / 1.931 kJ |
| Eiweiß | 5.532 g | 67 g |
| Kohlenhydrate | 80 g | 1 g |
| Fett | 1.628 g | 20 g |
Zubereitung
- Das Fleisch großzügig salzen und pfeffern. Das Öl in einer großen, ofenfesten Kasserolle auf hoher Stufe erhitzen.
- Wenn das Öl sehr heiß ist, das Fleisch darin unter häufigem Rühren 5-8 min gut anbräunen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel heben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebeln in die Kasserolle geben und 5 min unter gelegentlichem Rühren glasig garen.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren 2 min anschwiten. Den Knoblauch zugeben und 1 Min mitgaren.
- Mit 250 ml (25% der Brühe) ablöschen und rühren, um den Bratensatz zu lösen.
- Die restliche Brühe dazugeben. Karotten, Sellerie, Ketchup, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin und 1 TL Salz hinzufügen. Das Fleisch anschließend untermischen.
- Das Gulasch zum köcheln bringen und das Ganze, bei geschlossenem Deckel, eine Stunde schmoren lassen. Die Kartoffeln hinzuführen und den Prozess für weiter 30 min wiederholen.
- Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren weiter 30 min garen. Vor dem Servieren 15 min ruhen lassen.
| 10 100 ml | Bouillon mit Rind |
| 3 Mittelgroße | Karotten |
| 900 Gramm | Kartoffel |
| 3 Zehe | Knoblauch, frisch |
| 1 Blatt | Lorbeerblätter. |
| 1300 Portionen | Rindergulasch |
| 1 Portion | Rosmarin |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 200 Gramm | Staudensellerie |
| 1 1/4 Tl | Thymian, frisch. |
| 1 Esslöffel | Tomato Ketchup |
| 3 El | Weizen Mehl Type 1050 |
| 2 Mittlere | Zwiebel, frisch |
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