Pasta mit Auberginen und Tomaten
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20 MinFertig in
20 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 460 kcal / 1.925 kJ | 336 kcal / 1.405 kJ |
| Eiweiß | 17 g | 13 g |
| Kohlenhydrate | 71 g | 52 g |
| Fett | 10 g | 7 g |
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, Kochwasser aufbewahren.
- Auberginen in kleine Würfel schneiden, Cocktailtomaten halbieren, Schalotten in feine Streifen schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Die Hälfte der Auberginen und Tomaten mit den Schalottenstreifen anbraten, mit einem Teil des Nudelwassers ablöschen und einkochen lassen und pürieren, ggf.mit Nudelwasser ergänzen.
- Das restliche Gemüse der Soße zufügen und kurz mitköcheln. Oregano und Knoblauch zufügen und mit Pfeffer abschmecken, Nudeln unterheben, in Teller füllen und mit Parmesan bestreuen.
| 4 Mittelgroße | Aubergine, frisch |
| 24 Stücke | Bio Cherrytomaten |
| 24 Gramm | Bio Natives Olivenöl Extra |
| 320 Gramm | Denner Penne |
| 12 Gramm | Jodiertes Speisesalz. |
| 1 Zehe | Knoblauch, frisch |
| 10 Gramm | Oregano, getrocknet |
| 25 Gramm | Parmesan 45% Fett i Tr |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz. |
| 120 Gramm | Schalotten |
| 3 Esslöffel | Zitronensaft |
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