Mangold-, Parmesan- und Hüttenkäse-Soufflé
0.0
Ein leichtes, herzhaftes Soufflé, das gedünsteten Mangold, Hüttenkäse und Parmesan in luftig geschlagenes Eiweiß einarbeitet. Proteinreich und voller Geschmack geht es im Ofen wunderbar auf und eignet sich für ein elegantes Frühstück, Mittag- oder leichtes Abendessen.
45 MinFertig in
45 MinZubereitung
NormalSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 232 kcal / 971 kJ | 137 kcal / 575 kJ |
| Eiweiß | 15 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 8 g | 5 g |
| Fett | 16 g | 9 g |
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C vor und fette eine Souffléform oder vier einzelne Förmchen ein.
- Wasche den Mangold, entferne die Stiele und hacke die Blätter grob.
- Schmelze etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den Knoblauch und den Mangold dazu und dünste alles etwa 3 Minuten, bis es zusammengefallen ist. Lass es kurz abkühlen.
- Schmelze in einem Topf die restliche Butter bei mittlerer Hitze, rühre das Mehl ein und lass es 1 Minute anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Rühre nach und nach die Milch ein und lass die Sauce unter ständigem Rühren eindicken.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre die Eigelbe nacheinander ein, dann den Hüttenkäse, den Parmesan, den gedünsteten Mangold, Muskat, Salz und Pfeffer.
- Schlage in einer separaten sauberen Schüssel das Eiweiß steif.
- Hebe das Eiweiß in zwei Portionen vorsichtig unter die Mangoldmasse, ohne es zusammenfallen zu lassen.
- Fülle die Masse in die vorbereitete Form und backe 25-30 Minuten, bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist. Sofort servieren.
| 2 EL | Butter |
| 4 großes | Ei |
| 33 Gramm | Geriebener Parmesan |
| 113 Gramm | Hüttenkäse |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 100 Gramm | Mangold |
| 180 Gramm | Milch |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Schwarzer Pfeffer |
| 2 EL | Weizenmehl |
Kommentare
Keine Kommentare vorhanden.
Melde dich an, um einen Kommentar zu hinterlassen.