Boeuf bourguignin
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pro Portion: ca. 51 gEiweiß; 54 g Fett; 4g Kohlenhydrate ; 770 kcal
-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion |
|---|---|
| Brennwert | 2.424 kcal / 10.148 kJ |
| Eiweiß | 254 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Fett | 102 g |
Zubereitung
- Aus 400ml Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 1/4 Bund gehackte Petersilie, 1Tl getrocknetem Thymian, 3 El Olivenöl sowie 1/2 Tl Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und 1 kg gewürfeltes Rindfleisch darin einlegen. 1 Zwiebel in Ringen, 1 geschälte und in Scheiben geschnittene Möhre und 1 gehackte Knoblauchzehe zugeben. 3 Stunden durchziehen lassen, dabei das Fleisch mehrmals mit Marinade übergießen. Herausnehmen, abtupfen und in 2 El erhitztem Öl von allen Seiten gut anbraten. 1El Mehl darüberstäuben. 100ml Fleischbrühe und die durchgesiebte Marinade angießen und abgedeckt im Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren. 125g gewürfelten Bauchspeck auslassen, 3 Schalotten in Ringen und 100g Champignons in Scheiben darin 10 Minuten dünsten. 5 Minuten vor Garende unter das Boef heben. Dazu schmecken Bandnudeln.
| 125 Gramm | Bauchspeck |
| 100 Gramm | Champignons, frisch |
| 3 1Eßlöffel | Extra Vergine Olivenöl |
| 100 Gramm | Maggi Klare Fleischbrühe |
| 1000 Gramm | Rindfleisch mager |
| 400 Milliliter | Rotwein, trocken 12 Vol.% |
| 50 Gramm | Schalotten |
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