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Zusatzstoffe

Zusatzstoffe beeinflussen die Beschaffenheit bzw. bestimmte Eigenscheifen von Lebensmitteln.

Zusatzstoffe werden grob in Farbstoffe Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Antioxidantien oder Süßstoffe unterteilt.

In der europäischen Union müssen Lebensmittelzusatze durch E-Nummern gekennzeichnet werden.

Farbstoffe

Farbstoffe dienen der Färbung der Lebensmittel oder deren Oberfläche. Damit wird versucht dem Farbverlust der Lebensmittel beim Herstellungsprozess entgegen zu wirken und das Produkt optisch ansprechender zu gestalten.

Konservierungsmittel

Konservierungsmittel verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Emulgatoren

Emulgatoren ermöglichen das Mischen von ursprünglich nicht mischbaren Stoffen wie Öl und Wasser oder Luft und Eiweiß.

Antioxidationsmittel

Antioxidationsmittel verlängern ebenfalls die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Süßungsmittel

Süßungsmittel bzw. Süßstoffe verleihen Lebensmittel einen süßlichen Geschmack, ohne zu den Zuckerarten zu gehören und besitzen somit keinen Nährwert (keine Kalorien).

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