Vegane Bollonaise (Sugo)
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 324 kcal / 1.358 kJ | 205 kcal / 859 kJ |
| Eiweiß | 27 g | 17 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 12 g |
| Fett | 14 g | 9 g |
Zubereitung
- Den Sojaschrot mit der Brühe aufkochen und ziehen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Sojaschrot (Trocken) und Paprikapulver in dem Olivenöl scharf anbraten, Tomatenmark zugeben und karamelisieren lassen.
- Mit etwas Wasser oder der restlichen Brühe ablöschen. Die Tomatenpulpe zugeben (Dosen ausspülen) und das ganze Minimum 6-8 Stunden Schmoren lassen.
- Das Rezept ist als Italienische Saucenansatz gedacht, oder eben als Klassische Bollonaise Sugo für Pasta, Lasagne und Co. Es kann nach Belieben mit Gemüse, Antipasti usw. verfeinert mit Rotwein verbessert werden und mit Chilly scharf gewürzt werden.
| 2 Portionen | Bio Gemüsebouillon |
| 10 Zehe | Knoblauch, frisch |
| 1000 Milliliter | Leitungswasser |
| 5 Portionen | Natives Olivenöl Extra |
| 2 EL gehäuft | Paprika edelsüß |
| 500 Gramm | Soja Schnitzel extra fein |
| 50 Gramm | Tomatenmark 2-fach |
| 5 Dosen | Tomatenstücke (Bio) |
| 3 Mittlere | Zwiebel, frisch |
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