Tomaten-Paprikasauce mit frischem Parmesan
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Fruchtig-aromatische Tomatensauce
-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 233 kcal / 973 kJ | 164 kcal / 685 kJ |
| Eiweiß | 13 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 10 g |
| Fett | 14 g | 10 g |
Zubereitung
- In einem kleinen Topf in etwas Butter eine Schalotte 5 Minuten glasig dünsten, dann einen Teelöffel Tomatenmark darin anrösten. Zugedeckt bei niedriger Hitze 3 Minuten garen.
- Eine große rote Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. 200 g Kirschtomaten zunächst vierteln, dann achteln. 1/ halbe Zehe Knoblauch klein hacken. Alle Zutaten mit 200 ml Gemüsebrühe zusammen in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss etwa 50 g frisch geriebenen Parmesan einrühren und im offenen Topf nochmals 10 Minuten sanft einkochen lassen. Mit einem Pürierstab alles zerkleinern. Nun etwas heißes Wasser dazu um die gewünschte Konsistenz zu bekommen. Mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit etwas Chilli abschmecken.
| 15 Gramm | Butter |
| 1/2 Stücke | Chilischote |
| 200 Gramm | Kirschtomaten |
| 1/2 Zehe | Knoblauch, frisch |
| 250 Gramm | Paprika, rot |
| 50 Gramm | Parmesan |
| 30 Gramm | Schalotten |
| 20 Gramm | Tomatenmark 3-fach konzentriert |
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