Pfannkuchen mit Haferflocken und Kastanienmehl

Leckere Pfannkuchen mit einer gesunden Portion Ballaststoffe. Eine Portion entspricht einem kleinen Pfannkuchen.

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Nehmt für das Mixen des Teigs ein Gefäß, dass mindestens 1 l fasst. Mit dem Zauberstab (Stabmixer) 250 g fettarme Milch, zwei große Bio Eier 30 g Kastanienmehl, 60 g Vollkorn Haferflocken, 25 g Weizenkleie und 1 EL Sonnenblumenöl mixen/pürieren. Die Haferflocken sollen im Teig zerkleinert werden, sonst sinken sie später auf den Boden des Gefäßes.
2. Die Mischung abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach mit dem Stabmixer etwa 60 ml Mineralwasser unterrühren. Nehmt etwas mehr wenn der Teig zu dickflüssig bleibt.
3. Zum Ausbacken habe ich eine kleine beschichtete Pfanne genommen. Gut vorheizen, einen Teelöffel Butter zergehen lassen bis sie richtig heiß ist. Dann von den Pfannkuchenteig so viel in die Pfanne geben wie für einen dünnen Pfannkuchen nötig ist.
4. Den fertigen Pfannkuchen kann man süß oder salzig essen. Für die herzhafte Variante habe ich den Pfannkuchen von beiden Seiten gebraten und dann 10 g Bergkäse darauf gestreut und den Pfannkuchen dann zusammen geklappt vom Feuer nehmen. Auf der nun freien Fläche ein bis zwei Kirsch Tomaten, geviertelt, anbraten.
5. Den Pfannkuchen mit dem zerlaufenen Käse und den leicht angebratenen Tomaten darauf mit etwas Salz im Pfeffer servieren. Dazu passt auch gut ein kleiner Feldsalat.

Zutaten für Portionen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100

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