Linsen mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen

Erdige Linsen, weichgekocht und mit süßen karamellisierten Zwiebeln und herzhaften Pilzen belegt – ein ballaststoffreiches, pflanzliches Abendessen, das genauso wohltuend wie gesund ist.

Fotoquelle: KI-generiert - Linsen mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Die Linsen abspülen und nach Packungsanweisung etwa 20-25 Minuten in Gemüsebrühe garen, bis sie weich sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2. In der Zwischenzeit die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
3. Die Zwiebeln 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren langsam garen, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind.
4. Die Zwiebeln zur Seite schieben, das restliche Öl und die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und 6-8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
5. Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren und 1 weitere Minute garen.
6. Die gekochten Linsen mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermengen und vorsichtig durchschwenken.
7. Warm servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufelt.

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