Linguine alla Norma
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Eine klassische sizilianische Pasta mit zart geröstetem Auberginen, würziger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata. Ein vollwertiges vegetarisches Abendessen voller mediterranem Geschmack.
Fotoquelle: KI-generiert - Linguine alla Norma
35 MinFertig in
35 MinZubereitung
NormalSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 461 kcal / 1.931 kJ | 138 kcal / 578 kJ |
| Eiweiß | 15 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 70 g | 21 g |
| Fett | 14 g | 4 g |
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Die gewürfelte Aubergine mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich ist.
- In der Zwischenzeit die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
- In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gerösteten Auberginen und die gekochten Linguine unter die Sauce heben, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen.
- Alles vermischen, dann vor dem Servieren mit geriebenem Ricotta Salata und frischem Basilikum bestreuen.
| 1 mittelgroß | Aubergine |
| 0.3 TL | Chiliflocken |
| 0.3 Tasse | Frisches Basilikum |
| 2 Tasse | gehackte Tomaten |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 320 Gramm | Linguine |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1/2 Tasse | Ricotta Salata, gerieben |
| 1/2 TL | Salz |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
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