Farro-Salat mit angebratenem Rosenkohl
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Ein herzhafter Getreidesalat, der nussigen Farro mit karamellisiertem, angebratenem Rosenkohl, säuerlichen Cranberries und knackigen Walnüssen kombiniert. Verfeinert mit gehobeltem Parmesan und einem spritzigen Zitronendressing ist er ein sättigendes, ballaststoffreiches Gericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Fotoquelle: KI-generiert - Farro-Salat mit angebratenem Rosenkohl
35 MinFertig in
35 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 416 kcal / 1.742 kJ | 207 kcal / 867 kJ |
| Eiweiß | 15 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 46 g | 23 g |
| Fett | 19 g | 9 g |
Zubereitung
- Koche den Farro nach Packungsanweisung in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 20-25 Minuten, bis er weich ist. Gieße ihn ab und lass ihn etwas abkühlen.
- Putze den Rosenkohl und halbiere ihn längs durch den Strunk.
- Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten hinein und brate ihn 4-5 Minuten an, ohne ihn zu bewegen, bis er schön braun ist.
- Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn unter Rühren eine weitere Minute mit, bis er duftet.
- Vermische in einer großen Schüssel den gekochten Farro, den angebratenen Rosenkohl, die getrockneten Cranberries und die Walnüsse.
- Verquirle den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer und gib das Dressing über den Salat. Vermenge alles gut.
- Toppe den Salat mit geriebenem Parmesan und serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
| 190 Gramm | Farro |
| 30 Gramm | gehackte Walnüsse |
| 25 Gramm | Geriebener Parmesan |
| 40 Gramm | Getrocknete Cranberries |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 454 Gramm | Rosenkohl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Schwarzer Pfeffer |
| 1 EL | Zitronensaft |
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