Brötchen ala Steiner's
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 170 kcal / 710 kJ | 151 kcal / 634 kJ |
| Eiweiß | 21 g | 19 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 4 g |
| Fett | 5 g | 5 g |
Zubereitung
- 1. Flohsamen vorbereiten (WICHTIG) Flohsamenschalen + 120 g Wasser 2–3 Minuten stehen lassen → wird gelartig 2. Trocken mischen Seitanpulver Lupinenmehl Haferfaser Bambusfaser Hefe Salz Erythrit 3. Flüssig mischen Ei Quark Öl Restliches Wasser (~50 g) 4. Alles zusammen Flohsamen-Gel + Flüssiges + Trockenes kurz verrühren max. 1–2 Minuten kneten 5. Teiggefühl (wichtiger als jedes Rezept) So muss er sein: weich, leicht elastisch NICHT trocken NICHT glibberig ? Wenn zu fest → Wasser ? Wenn zu weich → minimal Bambusfaser 6. Gehzeit 30–45 Minuten wird etwas lockerer, nicht riesig 7. Formen Hände nass Oberfläche leicht glattziehen 8. Backen 180 °C Umluft 35–40 Minuten Schale Wasser in Ofen → lohnt sich
| 15 Gramm | bambusfaser |
| 25 Gramm | Haferfaser |
| 53 Gramm | Hühnerei, M |
| 6 Gramm | Ja! Jodsalz mit Fluorid |
| 170 Milliliter | Leitungswasser |
| 10 Gramm | Rapsöl |
| 80 Gramm | Seitan-Basis |
| 40 Gramm | Speisequark Magerquark |
| 35 Gramm | Süßlupinen Mehl |
| 7 Gramm | Trockenhefe |
| 5 Gramm | Zucker - Erythritol |
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