Sekundäre Pflanzenstoffe

Als Sekundäre Pflanzenstoffe werden chemische Stoffe bezeichnet, die ausschließlich von Pflanzen hergestellt werden können. Diese Stoffe dienen beispielsweise der Abwehr gegen Schädlinge oder als Farb- oder Duftstoff.

Sekundäre Pflanzenstoffe liefern im Gegensatz zu den primären (Proteine, Kohlenhydrate und Fett) keine Nährstoffe. Wissenschaftler konnten sekundären Pflanzenstoffe positive Wirkungen auf die Gesundheit nachweisen. Genaue Wirkungen und Bedarfe sind noch unklar. Bei einer ausgewogenen Ernährung werden ca. 1,5 g der Stoffe aufgenommen.

Die etwa 30 000 Pflanzenstoffe werden in folgende Gruppen unterteilt:

• Carotinoide
• Glucosinolate
• Lektine
• Phytosterine
• Polyphenole
• Saponine
• Sulfide

Siehe auch

• Nährstoffe
• Ernährung