Als Fettstoffwechsel wird die Verwertung von Nahrungsfetten im menschlichen Körper bezeichnet.
Im Rahmen der Verdauung werden die in der Nahrung enthaltenen Fette im Magen durch Enzyme zersetzt. Durch die Darmwand gelangen die Fetttröpfchen in den Blutkreislauf.
Im Blutkreislauf angelangt, werden die Fette je nach Energieedarf in die Muskulatur zur Verbrennung oder bei überschüssiger Energie in den Fettdepots gespeichert.
Mahlzeiten mit einem großen Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus Sicht des Fettstoffwechsels schwerer zu verarbeiten, als eine Ernährung durch ungesättigte Fettsäuren.
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