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Fettsäuren

Fettsäuren sind unverzweigte Monocarbonsäuren, die aus einer unterschiedlichen langen Kohlenstoffketten (2-24 C-Atome).

Fettsäuren sind Hauptbestandteile der Fette und Öle.

Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren besitzen zwischen den einzelnen Kohlenstoffatomen nur Einfachbindungen und sind hauptsächlich in tierischen Produkten zu finden.

Ungesättigte Fettsäuren zeichnen sich durch eine oder mehrere Doppelbindungen aus. Pflanzliche Nahrungsmittel besitzen einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

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