Herzhafte Mandelmehl-Muffins
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Lockere, herzhafte Muffins aus proteinreichem Mandelmehl, würzigem Cheddar und frischem Schnittlauch – ein kohlenhydratarmes, glutenfreies Frühstück oder Snack zum Mitnehmen, das satt macht, ohne den Zuckerspiegel abstürzen zu lassen.
35 MinFertig in
35 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 271 kcal / 1.136 kJ | 388 kcal / 1.623 kJ |
| Eiweiß | 12 g | 18 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 2 g |
| Fett | 24 g | 34 g |
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine Muffinform mit 8 Papierförmchen aus oder fette sie gut ein.
- Verquirle in einer großen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Salz.
- Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier, Milch und geschmolzene Butter, bis alles verbunden ist.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis alles vermengt ist.
- Hebe den geriebenen Cheddar und den gehackten Schnittlauch unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backe 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter umsetzt.
| 1 TL | Backpulver |
| 4 Stücke | Ei |
| 113 Gramm | geriebener Cheddar |
| 28 Gramm | Geschmolzene Butter |
| 192 Gramm | Mandelmehl |
| 15 Gramm | Milch |
| 1/2 TL | Salz |
| 9 Gramm | Schnittlauch |
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