Hähnchen Piccata mit Spargel und Spinat
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Fruchtig-zitroniges Hähnchen Piccata bekommt ein Gemüse-Upgrade mit zartem Spargel und geschmortem Spinat in einer buttrigen Kapernsauce. Ein schnelles, proteinreiches Abendessen, das kohlenhydratarm, aber geschmacksstark ist.
30 MinFertig in
30 MinZubereitung
NormalSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 399 kcal / 1.672 kJ | 110 kcal / 461 kJ |
| Eiweiß | 42 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 4 g |
| Fett | 19 g | 5 g |
Zubereitung
- Tupfe die Hähnchenbrüste trocken und schneide jede horizontal in zwei dünne Schnitzel. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Wende die Schnitzel leicht in Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Schnitzel 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einen Teller geben.
- Gib in dieselbe Pfanne den Spargel und brate ihn 3-4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis er bissfest ist. Herausnehmen und zum Hähnchen stellen.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Gib die Butter und dann den Knoblauch hinzu und brate 30 Sekunden, bis es duftet.
- Gieße die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinein und löse dabei die Bratreste vom Pfannenboden. Rühre die Kapern unter und lasse alles 2-3 Minuten leicht einkochen.
- Gib den Spinat in die Pfanne und rühre, bis er gerade eben zusammenfällt, etwa 1 Minute.
- Gib das Hähnchen und den Spargel zurück in die Pfanne, verteile die Sauce darüber und erwärme alles 1-2 Minuten vor dem Servieren.
| 3 Tasse | Babyspinat |
| 2 EL | Butter |
| 4 Brust | Hähnchenbrust |
| 1 Tasse | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Kapern |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 1 Bund | Spargel |
| 3 EL | Weizenmehl |
| 3 EL | Zitronensaft |
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