Grüne-Bohnen-Auflauf-Salat
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Der gemütliche Geschmack des klassischen Grüne-Bohnen-Auflaufs, neu interpretiert als frischer, knackiger Salat mit knusprigen Röstzwiebeln obendrauf. Ballaststoffreich und leichter als die gebackene Version – ein toller Beilagensalat zum Abnehmen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
20 MinFertig in
20 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 147 kcal / 615 kJ | 82 kcal / 344 kJ |
| Eiweiß | 6 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 8 g | 4 g |
| Fett | 10 g | 6 g |
Zubereitung
- Bring einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die grünen Bohnen hinein und blanchiere sie 3-4 Minuten, bis sie hellgrün und bissfest sind.
- Gieße die grünen Bohnen ab und lege sie sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Nochmals abgießen und trocken tupfen.
- Brate die geschnittenen Pilze in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Verquirle in einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing.
- Gib die blanchierten grünen Bohnen und die gebratenen Pilze in die Schüssel und vermenge alles mit dem Dressing.
- Auf eine Servierplatte geben und kurz vor dem Servieren mit knusprigen Röstzwiebeln bestreuen.
| 150 Gramm | Champignons |
| 60 Gramm | griechischer Naturjoghurt |
| 450 Gramm | Grüne Bohnen |
| 1/2 TL | Knoblauchpulver |
| 10 Gramm | Knusprige Röstzwiebeln |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 14 Gramm | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 0.3 TL | Schwarzer Pfeffer |
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