Cacio e Pepe Spaghettikürbis-Boote
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Eine kohlenhydratarme Version des römischen Klassikers. Gerösteter Spaghettikürbis ersetzt die Pasta und wird mit Butter, frisch gemahlenem Pfeffer und viel Pecorino und Parmesan vermengt – ein cremiges, käsiges Abendessen, das beim Abnehmen hilft, ohne auf Geschmack zu verzichten.
50 MinFertig in
50 MinZubereitung
NormalSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 394 kcal / 1.651 kJ | 79 kcal / 330 kJ |
| Eiweiß | 13 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 33 g | 7 g |
| Fett | 26 g | 5 g |
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Halbiere den Spaghettikürbis der Länge nach und entferne die Kerne.
- Bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl, würze mit Salz und lege die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech. Backe 35-40 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Lass den Kürbis etwas abkühlen, dann löse das Fruchtfleisch mit einer Gabel in lange Fäden, ohne die Schale zu beschädigen.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und röste ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet.
- Gib die Kürbisfäden zusammen mit etwas warmem Wasser in die Pfanne und schwenke alles gut durch.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre nach und nach den Pecorino und Parmesan ein, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Fülle die Mischung zurück in die Kürbisschalen, bestreue mit extra Käse und Pfeffer und serviere sofort.
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | Geriebener Parmesan |
| 4 EL | geriebener Pecorino |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 1/2 TL | Schwarzer Pfeffer |
| 1 mittelgroßer Kürbis | Spaghettikürbis |
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