Zucchini ???? Püree (kalt)

Nährwerte pro Portion

Zubereitung

1. Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten   Zucchini hobeln und leicht salzen, Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen oder Würfel schneiden, beides zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Sobald die Zucchini glasig sind, mit dem Zauberstab pürieren und noch etwas weiter köcheln lassen, damit die in den Zucchini enthaltene Flüssigkeit verdampfen kann. Häufig umrühren, damit das Püree nicht am Boden anhaftet und außerdem verdampft die Flüssigkeit somit noch besser. Ein anderes Mal habe ich die Zucchini in einer grossen Teflonpfanne gedünstet und wollte sie nicht beim grobem Herumrühren mit dem Pürierstab beschädigen, also habe ich die Zucchini im Blender glattgemixt. Das Püree abkühlen lassen und anschließend mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Direkt vor dem Servieren den ‚Brousse de brebis‘ oder den Ricotta, das kleingehackte Basilikum sowie 2 EL gutes Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, nach Belieben noch etwas pfeffern.

Zutaten für Portionen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100

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