Kaiserschmarrn
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 776 kcal / 3.247 kJ | 38.783 kcal / 162.350 kJ |
| Eiweiß | 35 g | 1.726 g |
| Kohlenhydrate | 101 g | 5.027 g |
| Fett | 26 g | 1.285 g |
Zubereitung
- Eier 4 St. Zucker 80 g Salz Prise Weizenmehl, Type 405 250 g Milch 300 ml Butter 2 EL Puderzucker 1 EL
- 1. Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiß mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl abwechselnd mit Milch unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Eischnee vorsichtig unterheben. 2. In einer Pfanne 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte des Teiges darin ca. 2–3 Min. von unten goldbraun backen, wenden und weitere 3 Min. backen. Vorsichtig mit zwei Gabeln in Stücke reißen und im Ofen warm stellen. Übrigen Teig genauso backen. 3. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und servieren.
| 5 Gramm | Bad Reichenhaller Marken - JodSalz |
| 2 Eßlöffel | Butter |
| 250 Gramm | Dinkelmehl type 1050 |
| 4 M | Eier |
| 300 Gramm | haltbare fettarme Milch 1,5% Fett |
| 10 Gramm | Puderzucker |
| 80 Gramm | Xylit |
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