Grünkohl mit Kassler und Röstkartoffeln
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-Fertig in
60 MinZubereitung
EinfachSchwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 640 kcal / 2.681 kJ | 424 kcal / 1.775 kJ |
| Eiweiß | 58 g | 39 g |
| Kohlenhydrate | 40 g | 27 g |
| Fett | 26 g | 17 g |
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und klein würfeln. Schweineschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Grünkohl und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.
- Kassler darauflegen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten garen.
- Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zugedeckt 15-20 Minuten kochen.
- Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen.
- Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten darin rösten, die Pfanne häufig bewegen bzw. die Kartoffeln wenden. Salzen und pfeffern.
- Rohrzucker über die Kartoffeln streuen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind und der Zucker flüssig wird.
- Kassler herausnehmen und warm halten. Haferflocken in den Grünkohl rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
- Kassler in Scheiben schneiden und auf dem Grünkohl anrichten. Die Röstkartoffeln dazu servieren.
| 3 Teelöffel | Brauner Rohrzucker. |
| 750 Gramm | Grünkohl |
| 750 Gramm | Kartoffeln |
| 700 Gramm | Kassler, gekocht |
| 2 100ml Brühe | Klare Gemüsebrühe, Pulver |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 150 Gramm | Rote Zwiebeln. |
| 40 Gramm | speckwürfel |
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