Carbonara wie bei der Mama in Rom
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 867 kcal / 3.629 kJ | 1.313 kcal / 5.498 kJ |
| Eiweiß | 43 g | 65 g |
| Kohlenhydrate | 88 g | 134 g |
| Fett | 37 g | 56 g |
Zubereitung
- Den Speck bzw. Schinken nicht zu fein würfeln. In Olivenöl anschwitzen. Beiseitestellen.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen - auf keinen Fall weich, da die Pasta später noch etwas nachkocht. Gegen Ende der Kochzeit etwas Kochwasser (1 - 2 Espressotässchen) auffangen oder einfach abschöpfen.
- Währenddessen die Eier mit den beiden Käsesorten verquirlen. Leicht salzen, schwarzen Pfeffer nach Geschmack mahlen und zufügen.
- Den Speck bzw. Schinken erneut erhitzen. Aufgefangenes Kochwasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Pasta zufügen, verrühren. Eier-Käse-Mischung zufügen. Leicht stocken lassen und gut rühren, damit die Mischung die Pasta zärtlich umhüllt.
| 4 x M | Hühnerei, M |
| 200 Gramm | Pancetta |
| 80 Gramm | Parmesan Grana Padano |
| 80 Gramm | Pecorino |
| 480 Gramm | Spaghetti ungekocht LIDL |
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