Brot Kräuter der Provence keto
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-Fertig in
-Zubereitung
Schwierigkeit
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Je Portion | Je 100 Gramm |
|---|---|---|
| Brennwert | 115 kcal / 480 kJ | 337 kcal / 1.412 kJ |
| Eiweiß | 5 g | 14 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 2 g |
| Fett | 11 g | 31 g |
Zubereitung
- Brot Herbes de Provence (Kräuter der Provence) 4 große 1 TL 1TL etwas 2EL 4EL 200 g 1?2TL oder 5 kleine Eier (L oder M), getrennt Salz Kräuter der Provence (oder Venezia-Kräuter) gemahlene Muskatblüte (oder Muskatnuss) Weißweinessig Olivenöl gemahlene, ungeschälte Mandeln Natron Das Eiweiß wird mit dem Salz zu festem Schnee geschlagen. Eigelb in einer weiteren Schüssel zu einer luftigen, hellgelben Masse schlagen, fein gemahlene (Mörser) Kräuter und Muskat dazugeben. Dann löffelweise Olivenöl hinzufügen und alles gut verschlagen. Unter diese Creme zunächst das Eiweiß ziehen, dann die mit Natron vermischten Mandeln mit einem großen Schneebesen unterheben. Masse in eine Kastenform (30 x 11 cm; mit Backpapier ausgelegt) gießen, ein paar Kräuter draufstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 36 160°C, (Gas ca. Stufe 2) auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 - 30 Minuten backen. Backofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen, damit das Brot nicht zusammenfällt. Wenn an einem eingestochenen Zahnstocher nichts mehr hängen bleibt und das Brot lecker hellbraun aussieht, ist es fertig. Schmeckt sehr gut frisch oder getoastet und ist lange haltbar. Das Grundrezept kann auch durch Weglassen der Kräuter und Hinzufügen von Süßstoff und Vanille und/oder Zitrone in einen Kuchenteig umgewandelt werden. Dann eventuell auch Walnussöl anstelle von Olivenöl nehmen.
| 20 Gramm | Apfelessig. |
| 5 Gramm | Dr. Oetker - Natron |
| 5 M | Eier |
| 4 1Eßlöffel | Extra Vergine Olivenöl |
| 180 Gramm | Mandelmehl |
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